Eenvoudige fruittaart

Met dit eenvoudig recept maak je zelf een lekkere fruittaart.

Deze eenvoudige taart maak je in 3 stappen. De taart is eenvoudig omdat er voor de bodem geen bladerdeeg of zanddeeg aan te pas komt. Bovendien blijven de ingrediënten beperkt. De meesten onder ons hebben deze ingrediënten in hun basisvoorraad.

Dit zijn de drie stappen die je naar een lekkere taart brengen:

  • Taartbodem maken
  • Vulling maken om op de bodem te leggen. Deze pudding kan je bereiden terwijl de bodem in de oven staat
  • Afwerken van de taart met pudding, seizoensfruit en afdekgelei

Nog enkele tips

  • Ik maak steeds 2 taartbodems tegelijk. Een ervan stop ik in de diepvries. Op die manier heb je snel een dessertje in huis voor onverwacht bezoek of een vieruurtje op zondag.
  • Ik gebruik een siliconen bakvorm.  Je hoeft de vorm dan niet extra in te vetten en het grote voordeel is dat je de taart zonder moeite uit de vorm krijgt.

  • Heb je niet voldoende seizoensfruit in huis?

Eventueel kan je ook fruit uit een bokaal gebruiken. Een aanrader is dan krieken of kersen op sap. Het sap kan je dan gebruiken als basis voor de afdekgelei.

Moeder, waarom hamsteren wij?

De tekst van dit artikel verscheen ook als lezersbrief in het tijdschrift VABS.

Lezersbrief editie mei-juni 2020 VABS
Stel
De invoer van producten uit het buitenland stopt volledig.
Kan ons land voldoende voedsel produceren voor ieder van ons?

In pre-Corona-tijden leek dit een belachelijke vraag. In het licht van de mondmaskerperikelen is het interessant om na te denken over onze voedselvoorziening. Zijn wij voor onze voeding ook in hoge mate, zeg maar volledig, afhankelijk van het buitenland?

De Corona-epidemie heeft van een winkelbezoek een hele expeditie gemaakt: winkelkar laten ontsmetten, aanschuiven in de rij voor  het warenhuis, afstand houden. Mensen lopen rond met handschoenen of mondmakers aan. In de winkelgangen een babbeltje slaan kan niet meer.

De rijen wachtenden aan de ingang van de winkel doen ons denken aan de Russische aanschuifcultuur ten tijde van de Sovjet-Unie. Met dat verschil dat eenmaal binnen in de winkel de meeste goederen nog voorradig blijken te zijn. Ons ongemak beperkt zich tot de vaststelling dat we ons favoriete merk moeten missen omdat dat net niet aangevuld is.

Door deze crisis worden we er ons pijnlijk van bewust dat we voor veel producten afhankelijk zijn van het buitenland. Vooral voor veel verbruiksgoederen hangen we volledig af van buitenlandse invoer, denken we maar aan reagentia om te testen op het Corona-virus of mondmaskers. 

Maar hoe zit het  met onze voeding? Mensen zijn massaal aan het hamsteren geslagen uit angst voor tekorten. Voedsel is immers een basisbehoefte. Tijdens deze crisis beseffen we dat we afhangen van het aanbod in de winkel. Weinigen onder ons zijn immers zelf voorziend.

Is de angst voor tekorten reëel of is er voldoende capaciteit om voedsel te produceren in eigen land? Laat ons de binnenlandse productiecijfers van een aantal basisproducten bekijken.

Laat ons starten met een basisproduct als aardappelen. In 2018 produceerden onze boeren 3.045.443 ton aardappelen[1].  Op 1 januari 2019 bedroeg onze bevolking 11.413.203 personen[2]. Dit betekent dat iedere Belg van baby tot volwassene  theoretisch 267 kg aardappelen kon consumeren of ruim 700 gram per dag. Dit ligt ver boven de dagelijkse behoefte. Een groot deel van deze productie wordt uitgevoerd of dient als veevoer.

In datzelfde jaar produceerden Belgische koeien  673,1 miljoen kilo consumptiemelk[3]. Dit komt overeen met bijna 60 kg melk per inwoner. Dit getal houdt enkel rekening met de melk die kan gedronken worden.  Producten zoals yoghurt en room, kazen en boter worden hier niet in meegerekend.

In 2013 produceerden Belgische kippen meer dan 2.3 miljard eieren[4]. Elke Belg kan dus dagelijks meer dan 5 eieren verorberen. Als diëtist zou ik dergelijke hoge consumptie niet aanraden. 

Ons spreekwoordelijke appeltje voor de dorst is ook verzekerd! Wist je dat we in 2017 op ons grondgebied beschikten over 12.273.365 appelbomen en 17.367.558 perenbomen[5]? Ieder Belg kan dus de volledige productie van een appel- en perenboom opeten.

De lijst met basisproducten die we zelf kunnen produceren is eindeloos. En deze basisproducten worden door onze voedingsindustrie verder verwerkt.

Om het in termen van voedingsleer te zeggen: we produceren voldoende eiwitten, koolhydraten en vetten om onze bevolking te voeden zelfs indien de invoer uit het buitenland volledig stilvalt.

Momenteel leven we in onzekere tijden, maar op vlak van voedselvoorziening  verblijven wij hier in België nog altijd in het land van melk en honing. Onze boeren en tuinders produceren genoeg voedsel voor onze bevolking!

Hamsteren van voedingsproducten is dus helemaal niet nodig. Belgische consumenten bevinden zich in een situatie met voldoende aanbod van kwalitatieve en lekkere producten. Met dank aan onze land- en tuinbouwers.


[1] https://statbel.fgov.be/sites/default/files/files/documents/landbouw/NL_kerncijfers_landbouw_2019_web.pdf

[2] https://www.ibz.rrn.fgov.be/fileadmin/user_upload/fr/pop/statistiques/population-bevolking-20190101.pdf

[3] https://statbel.fgov.be/sites/default/files/files/documents/landbouw/NL_kerncijfers_landbouw_2019_web.pdf

[4] https://www.vlam.be/public/uploads/files/feiten_en_cijfers/eieren/eiproductie_en_zelfvoorziening_tem_2013_-_barometer_2019.pdf

[5] https://statbel.fgov.be/nl/themas/landbouw-visserij/land-en-tuinbouwbedrijven#figures

Nostalgische fruittaart

Ik kreeg het recept voor deze taart van een lieve vriendin en buurmeisje zo’n 40 jaar geleden. Recepten die je wilde bewaren, schreef je over met de hand. Ik beschikte toen over een typemachine met 2 kleuren! Je kon er titels mee in een andere kleur zetten. Ondertitels kon je accentueren door =-tekens na mekaar te typen. Wat een luxe!

Veel van die recepten heb ik bewaard en af en toe maak ik er zo nog eens eentje. Het origineel getypte recept vind je hier! Het is een taart die je maakt op een bakplaat van je oven. Door de grootte van de bakplaat heb je ineens 20 porties, daarom bakte ik deze taart als tiener vaak als er bij ons thuis veel bezoek kwam.

Momenteel moeten we door Corona in ons kot blijven. Je kan de taart eventueel delen met anderen indien je de hygiënregels respecteert bij het snijden en geen rechtstreeks contact hebt bij het afleveren van het gebak. Je kan de taart ook in porties snijden en invriezen nadat ze afgekoeld is.

Ik heb het recept van toen wel wat aangepast. De hoeveelheid suiker heb ik verminderd naar 200 gram. En ik varieer ook in het beleg van de taart. Ik gebruik meestal een combinatie van appel of peer en ananas uit blik.

Ik gebruik ook steeds een bakpapier dat ik op de ovenplaat leg. Anders wordt het moeilijk om de taart te ontvormen.

De afwerking met poedersuiker vind ik overbodig, want de taart is zoet genoeg. Zeker als je ze nadien bestrijkt met confituur.

De noten laat ik ook weg. De taart is al calorierijk genoeg!

Vitamine D

Functie van vitamine D

Vitamine D zorgt voor sterke botten en tanden en bevordert de opname van de mineralen calcium en fosfor.

Soorten vitamine D

Vitamine D vinden we  in 2 vormen. De ene vorm (vitamine D3 of cholecalciferol) wordt in de diepe huidlagen aangemaakt  door zonlicht. Deze vorm komt ook voor in dierlijke voedingsmiddelen.

Een andere vorm van vitamine D  (vitamine D2 of ergocalciferol) wordt gevormd door een omzetting door gisten. Deze vorm komt van nature voor in paddestoelen.

Bronnen van vitamine D: zon en voeding

De belangrijkste bron van vitamine D is de zon. Ongeveer twee derde van de hoeveelheid vitamine D die we dagelijks nodig hebben wordt op deze manier aangemaakt. Als je ouder wordt, vermindert de aanmaak van vitamine D via de huid. Ook mensen met een donkere huidskleur nemen minder makkelijk vitamine D op via de huid.

Vitamine D3 kunnen we ook binnenkrijgen via onze voeding. Deze vorm  van vitamine D3 komt uitsluitend voor in dierlijke producten, zoals vlees, vis, eieren, kaas en zuivelproducten. Deze voedingsmiddelen bevatten echter over het algemeen weinig vitamine D. Vitamine D komt wel volop voor in vette vissoorten als paling, zalm en makreel. Ook de dierlijke olie, levertraan,  bevat vitamine D. Daarom werd ze vroeger vaak gegeven aan kinderen om rachitis (stoornis in de botvorming) te voorkomen.

In België wordt  vitamine D verplicht toegevoegd aan margarine en minarine.

Wie ervoor kiest om geen dierlijke voedingsmiddelen te eten moet zijn vitamine D-gehalte laten monitoren door de huisarts. Uit onderzoek is gebleken dat plantaardige vitamine D2 minder goed opneembaar is door het lichaam dan het dierlijke vitamine D3.

Tekorten aan vitamine D

Vitamine D tekort komt vaak voor. Het gevolg hiervan is dat de opname van calcium vermindert en dat de botten broos worden. Een extreme vorm  van dit tekort zagen we tijdens de Industriële Revolutie eeuw bij kinderen toen ze massaal tewerkgesteld werden in de fabrieken. Doordat ze de hele dag in een donkere omgeving verbleven en ze een voeding arm aan vitamine D hadden, ontstonden er stoornissen in  de botvorming bij deze kinderen (rachitis). Helaas komt deze ziekte vandaag nog steeds voor bij ondervoede kinderen.

Een te lage inname op oudere leeftijd verhoogt de kans op heupfracturen.

Teveel vitamine D

Verkopers van voedingssupplementen promoten de inname van vitamine D. Experimenteer  echter niet op eigen houtje met dit supplement!

Vitamine D is in vet oplosbaar; dit wil zeggen dat het lichaam de vitamine opslaat in het vetweefsel.

Daarom is het geen goed idee om zomaar vitamine D in te nemen. Alleen na een bloedafname kan bepaald worden hoe het staat met je vitamine D reserve.

Neem je teveel vitamine D in dan kan dat leiden tot nierstenen en beschadiging van het hart en de nieren.

Toch een supplement: correct innemen!

Heeft je huisarts je een supplement voorgeschreven met vitamine D?

Neem het supplement dan in op een moment dat je een maaltijd eet met vet of olie. Indien je vitamine D inneemt met enkel een glas water dan zal de vitamine D niet opgenomen worden.