Blij op vrijdag

Blij op vrijdag!

Als diëtiste zijn we aangesloten bij een eerstelijnszone. Die groepeert alle zorgaanbieders in een bepaalde regio.
Vandaag ontving ik via deze eerstelijnszone 2 gestikte mondmaskers.
Wat word ik daar blij van! Iemand heeft dat gemaakt en rondgebracht.
Dank je onbekende maker!

Ontbijtcoupe met banaan

Recept 4: banaan met skyr en chocolade

Een zalig weekendontbijt in de tuin? Maak dan eens een extraatje bij je boterham. Ik maakte een ontbijtcoupe met banaan, skyr en chocolade.

Dit gerechtje is door de combinatie van fruit en eiwitten een gezonde aanvulling bij het ontbijt.

Wees creatief! Je kan de banaan ook vervangen door andere fruitsoorten. Aardbeien en chocolade vormen ook een een geslaagde combinatie!

Maak je deze ontbijtcoupe tijdens de week en heb je minder tijd? Dan kan je een deel van het recept voorbereiden. Je kan de chocolade de avond ervoor smelten en de skyr er alvast doorroeren.

Deze combinatie doet het ook goed als vieruurtje.

Het recept van dat lekkers vind je hier.

Heropening praktijk

Vanaf 11 mei start ik opnieuw na de verplichte Corona-sluiting. Nu meer dan ooit moeten we inzetten op preventie. Tijdens de Corona-crisis is immers gebleken dat preventie loont.

Mensen begeleiden naar een gezonde levensstijl blijft mijn passie. Ik geef professioneel advies op al je vragen over voeding. Mijn slogan blijft: ”Eten zonder zorgen”.

Heb je vragen over je voeding en zit je daardoor niet goed in je vel? Twijfel niet en vraag raad aan je voedingsprofessional.

Alle consultaties in mijn praktijk zullen in volstrekt veilige omstandigheden doorgaan. Hiervoor heb ik een volledig veiligheidsprotocol uitgewerkt.

Boek vanaf nu terug een afspraak in mijn online agenda.

Duo van kokos en banaan

Recept 3: Bananenbrood met kokos

Dit luchtig bananenbrood heeft extra bite door toevoeging van pitten en kokosschilfers.

Het recept levert 8 tot 10 porties op. Je hebt dus meteen ontbijt voor een paar dagen. Een sneetje bananenbrood is ook lekker als tussendoortje.

Dien een plakje bananenbrood op met vers fruit en een zuivelproduct (yoghurt, glaasje melk, skyr, …)

Het recept van het bananenbrood vind je hier.

Communiceren tijdens Corona

In settings waarbij de anderhalvemeter-regel niet kan nageleefd worden is het dragen van een mondmasker een oplossing om de verspreiding van het Corona-virus tegen te gaan. Uiteraard is het masker slechts een aanvulling op de andere hygiënemaatregelen zoals veelvuldig handen wassen. Het dragen van een mondmasker vraagt enige aanpassing om verstaanbaar te communiceren. In het volgende artikel vind je enkele tips om je daarbij te helpen.

Zorg ervoor dat je voldoende oogcontact maakt

Door het mondmasker kan je gesprekspartner je mond niet zien. Hierdoor valt de helft van je gelaatsuitdrukking weg.

Het wordt dus belangrijk om met je ogen en je wenkbrauwen te “spreken”. Je kan fronsen, glimlachen of je wenkbrauwen optrekken.

Maak gebruik van non-verbale communicatie

Zet je boodschap extra in de verf door gebruik te maken van ondersteunende handgebaren en hoofdbewegingen.

Vermijd zoveel mogelijk storende omgevingsgeluiden

Zoek een omgeving waar je zo weinig mogelijk last hebt van achtergrondgeluid.

Articuleer duidelijk en traag

Pas je spreektempo aan en tracht langzamer te spreken. Begin niet te roepen, maar articuleer duidelijk. Je mag hierin zelfs wat overdrijven.

Heeft je gesprekspartner je niet begrepen? Herhaal je zin dan woordelijk met meer articulatie. Je boodschap herformuleren leidt tot verwarring.

Roep niet en toon begrip

Roepen is uitputtend voor je stem. Indien je gesprekspartner je niet begrijpt kan je enkel geduldig herhalen.

Blijf kalm, zelfs indien je alles verschillende keren moet herhalen.

Toon begrip voor mensen met gehoorproblemen.

Gebruik eventueel een transparant mondmasker

Communiceer je met mensen die slechthorend of doof zijn dan is een mondmasker met een plastic venster een oplossing.

Je vindt een patroon voor dergelijk mondmasker op de site van Maak je Mondmasker.


Lijnzaad: leverancier van Omega 3

De havermoutpannenkoekjes met banaan uit het recept “Banaan met pit” krijgen extra crunch door zaden toe te voegen. Deze zaden dienen niet zomaar voor de versiering. Zaden zijn een bron van gezonde vetten, mineralen, vitaminen en antioxidanten.

Lijnzaad

Een vaak gebruikt zaad is lijnzaad. Het heeft een notenaroma en je kan het gemakkelijk toevoegen aan allerlei bereidingen. Lijnzaad is bovendien de belangrijkste plantaardige bron van Omega 3. In deze post gaan we wat dieper in op de voordelen van Omega 3.

Nog een voordeel van lijnzaad: per 100 gram bevat het 33 gram voedingsvezels!

Omega 3

Omega 3-vetzuren zijn meervoudig onverzadigde vetzuren. Ze behoren tot de onverzadigde vetten = gezonde vetten. De bekendste vertegenwoordigers van deze groep vetten zijn alfa-linoleenzuur (ALA), eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA). 

De onverzadigde vetzuren zijn gezonde vetten.

Een ezelsbruggetje om het verschil onverzadigd/verzadigd te onthouden:

  • Onverzadigde vetten zijn OK
  • Verzadigde vetten zijn Verkeerd.

ALA vind je in plantaardige oliën, vooral in lijnzaadolie. ALA is bovendien een essentieel vetzuur. Dit betekent dat je lichaam het niet zelf kan maken. Je bent dus volledig afhankelijk van je voeding om dit vetzuur binnen te krijgen.

Schematische weergave van ALA

EPA en DHA zitten vooral in vis en in schaal- en schelpdieren.

Dierlijke bronnen van Omega 3 vind je vooral in vette vis. Er zijn ook visoliecapsules op de markt voor mensen die weinig Omega 3 vetten uit hun voeding halen. Begin niet zomaar te experimenteren met voedingssupplementen. Een evenwichtige voeding volstaat voor de meeste mensen.

Enkele functies van Omega 3

Omega 3 zorgt voor de opbouw van onze celmembranen.

De membranen zijn de poortwachters van de cel.

Deze celmembranen leggen een beschermende laag rond onze cellen.

Ze selecteren welke stoffen onze cel binnen mogen en welke niet.

Omega 3 helpt ook bij de productie van bepaalde hormonen. Hormonen afgeleid van Omega 3 reguleren de bloedstolling, houden de slagaderwanden soepel en houden ontstekingsprocessen onder controle.

Deze hormonen hebben een invloed op het cholesterolgehalte waardoor ze een rol spelen in de preventie van hart- en vaatziekten. Ze helpen bij de preventie van hartaanvallen en beroertes. Doordat ze soepele slagaderwanden bevorderen, blijft het hart regelmatig pompen waardoor het risico op hartritmestoornissen afneemt.

Banaan met pit

Recept 2: Havermoutpannenkoeken met banaan

Ook dit ontbijt is snel gefixt. Je kan het deeg de avond voordien maken. Plaats het mengsel dan wel in de koelkast.

Je kan zelfs de avond voordien aan het bakken slaan en ’s morgens de pannenkoekjes even opwarmen in de microgolf.

Het recept levert 14 pannenkoekjes op. Je hebt dus meteen ontbijt voor een paar dagen. De pannenkoekjes zijn ook een lekker als vieruurtje.

De havermoutpannenkoekjes krijgen extra crunch door zaden (sesamzaad, lijnzaad, zonnebloem- en pompoenpitten) toe te voegen. Lijnzaad heeft belangrijke gezondheidsvoordelen door de aanwezigheid van Omega 3. Over de voordelen van lijnzaad en Omega 3 schreef ik een andere post.

Om je ontbijt compleet te maken, dien je de pannenkoekjes op met vers fruit en een portie Griekse yoghurt of skyr.

Het recept van de pannenkoekjes vind je hier.

April afsluiter

De laatste dag van april 2020. Een maand vol zonneschijn, maar met een donkere ondertoon.
De bloesems en de bloemen zijn teruggekeerd, maar in het hart van veel mensen is het nog altijd winter.
T.S. Eliot beschreef dit gevoel in een literair meesterwerk uit 1922: “The waste land”.
Het was verplichte lectuur tijdens mijn studietijd in Gent, maar de schoonheid van de zinnen van Eliot is me altijd bijgebleven.

Blik op de banaan

Bananen zijn afkomstig van een boomhoog gewas, verwant aan de grassen. Ze komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en behoren tot het exotisch fruit. Bananen worden groen geplukt en rijpen nadien na. Door het transport per boot blijft de milieubelasting van bananen laag. Kies je voor een Fairtrade of biobanaan dan ben je er zeker van dat de banaan op een duurzame wijze geproduceerd is.

In onze keuken kennen we vooral de gewone bananen die we eten als fruit. In bepaalde streken vormen de bananen basisvoedsel dat gebakken of gekookt wordt. Deze bananen zijn dan bakbananen.

Bananen bevatten veel voedingsvezels, kalium en zetmeel.

Kalium is een mineraal dat de vochtbalans en de bloeddruk regelt. Dit mineraal speelt ook een rol in de samentrekking van de spieren en het geleiden van zenuwprikkels.

Het zetmeel in de banaan wordt tijdens de rijping omgezet in suikers. Bananen smaken erg zoet en hebben daardoor een slechte naam als dikmaker. Door de voedingsvezels in de banaan wordt de suiker echter geleidelijk opgenomen door het lichaam. Bovendien zorgen de voedingsvezels ervoor dat je verzadigd gevoel langer blijft aanhouden.

Door de aanwezigheid van suikers zijn bananen uitstekend als sportfruit. Door de vezels verloopt de aanvoer van suikers gelijkmatig zodat energie langzaam vrijkomt in het lichaam. Dit zorgt ervoor dat je lang kunt blijven presteren.

Een groot voordeel van een banaan is ook dat je hem gemakkelijk kan meenemen en zonder veel moeite kan opeten. Het ideale tussendoortje dus!