Licht dessert? Kies sorbet!

Sorbet afgewerkt met takje munt

Als afsluiter van de feestmaaltijd wordt vaak eerst roomijs en dan feestgebak gegeven. Vooral het feestgebak is een echte caloriebom. Een stuk kerststronk met boterroom bevat vaak meer energie dan een volledige broodmaaltijd!

De meeste feesttafels zijn rijkelijk gevuld, een zwaar dessert is meestal niet meer nodig.

Kies daarom voor een licht dessert en ga voor sorbet. In de diepvriesafdeling van je supermarkt vind je een groot gamma met allerlei verrassende smaken.

Sorbet bevat veel minder energie dan gewoon roomijs: 2 bolletjes sorbet leveren evenveel kcal als 1 bolletje roomijs.

Voorzie per persoon 2 bolletjes sorbet. Presenteer in een hoog glas. Werk af met een takje munt. In een recordtempo heb je een lekker, licht dessert. Dit levert ook flinke tijdswinst op: je hoeft voor dit dessert niets voor te bereiden. Haal enkel sorbet en munt in huis en je hebt alle ingrediënten.

Bang dat je de taart op het menu zal missen? Combineer dan slim: werk de sorbet af met nog enkele miniatuur meringues.

Feesten zonder zorgen

♥ Tip 1: geniet

Eten met vrienden of familie moet leuk blijven. Geniet van het eten. Tegen alles neen zeggen kan je toch niet volhouden en je raakt er gefrustreerd van.

♥ Tip 2: eet voldoende

  • Vertrek nooit uitgehongerd naar een etentje.
  • Het is geen goed plan om de dag van het feestje te vasten. Eet je normale maaltijden en tussendoortjes.
  • Eet een uurtje voor je vertrekt een licht tussendoortje zoals een kom soep, een stuk fruit of een magere yoghurt.

♥ Tip 3: slim skippen

Het hoofdgerecht is meestal calorierijk en dat kan je niet zomaar laten staan.

Schept men ongevraagd je bord bij, dan mag je dit wel laten staan.

Dingen die je wel kunt skippen tijdens de maaltijd:

  • Voor de bladerdeeghapjes bij het aperitief kan je beleefd bedanken. Ben je gastheer of gastvrouw? Voorzie gesneden groenten (komkommerstaafjes, wortelstaafjes, kerstomaten) met een hummus dipsaus.
  • Brood aan tafel laat je beter staan.

♥ Tip 4: vul op tijd je glas

  • Een wijntje of apertief kan, maar drink tussendoor voldoende water.
  • Ben je gastheer of gastvrouw? Denk ook aan BOB en voorzie alcoholvrije alternatieven tijdens het aperitief. Of pak uit met tea pairing tijdens de maaltijd: je combineert thee in plaats van wijn met bepaalde gerechten.

♥ Tip 5: sla de beentjes uit

Blijf bewegen ook tijdens de feestdagen. Maak eens een wandeling en bewonder ondertussen de kerstversiering in de buurt.

Angst om aan te komen in december?

Veel mensen zijn bang dat de feestdagen een negatieve invoed zullen hebben op hun gewicht. Hun zorgen zijn vaak onterecht. Wist je dat een gemiddelde pizza, zonder frisdrank, tussen de 900 en de 1000 kcal bevat?

Het feestmenu dat je hierboven ziet bevat minder dan 900 kcal, inclusief glaasje cava. Een pizza verorberen de meeste mensen, vaak wekelijks, zonder erbij na te denken, maar het feestmenu is vaak een bron van onnodige zorgen.

Deze zorgen leiden tot allerlei onnodige beperkingen zoals de dag van het feest niet eten of de dag na het feest vasten. Deze ingrepen zijn de ideale formule om wel aan te komen!

Hoe eet je tijdens de feestdagen zonder zorgen? Dat lees je volgende maandag op mijn blog.

Lekker licht feestmenu

Dit menu bevat minder dan 1000 kcal per persoon, inclusief glaasje aperitief!

Hier vind je enkele tips om een aantal menu-onderdelen voor te bereiden zodat je de dag zelf minder werk hebt.

Vegetarische broodquiche met prei, courgette en tomaat

Budgetvriendelijk en gezond!

Budgetvriendelijk omdat je oud brood kan gebruiken. Doordat je het bladerdeeg vervangt door brood verminder je de hoeveelheid verzadigde vetten drastisch. Dit soort vetten zijn de slechte vetten die je lichaam niet nodig heeft. Wie te veel verzadigde vetten eet, kan op termijn hart- en vaatzieken ontwikkelen.

Indien je een volkoren of meergranen broodsoort gebruikt, zorg je ervoor dat je meer vezels binnenkrijgt. Deze vezels zijn erg belangrijk voor een goede darmwerking.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 8 tot 10 sneetjes brood zonder korst om een quichevorm van 24 tot 26 cm doorsnede mee te beleggen
  • 1 eetlepel olijfolie of vloeibare bakboter
  • 300 gram wit van prei
  • 1 teentje uitgeperste knoflook
  • 2 theelepels tijm
  • 3 eieren
  • 100 ml light room
  • Peper en zout
  • 100 gram ricotta
  • 2 tomaten in sneetjes
  • 1 courgette in blokjes

Voorbereiding

  • Ontkorst het brood.
  • Pers de knoflook.
  • Snij de courgettes in blokjes.
  • Snij de tomaten in plakjes.
  • Klop de eieren op samen met de ricotta en de room en kruid met peper en  zout.

Bereiding

  • Om de quiche nadien gemakkelijk te verwijderen uit de bakvorm: leg er een bakpapier op.
  • Bekleed de randen van de quichevorm met oud brood.
  • Verhit olijfolie in een pan, voeg de prei, courgetteblokjes  en knoflook toe en strooi er de tijm over.
  • Bak gedurende 3 minuten.
  • Verdeel het mengsel over de broodbodem.
  • Giet hierover het eimengsel.
  • Leg de tomaten op de vulling.
  • Bak de quiche in een oven van 200° C ongeveer 30 minuten.

Opdienen

  • Ontvorm en dien op met een fris slaatje.
  • Een restje is lekker om de dag nadien mee te nemen als lunch.

Hier vind je het recept.

Vegetarische wortelspread

Deze wortelspread is een broodbeleg dat past in een gezond voedingspatroon. De spread is volledig plantaardig en dus ook geschikt voor vegetariërs of veganisten. De spread bevat gezonde vetten die komen uit de sesampasta en de koolzaadolie. Bovendien krijg je door de plantaardige ingrediënten ook extra vezels binnen.

Ingrediënten

  • 100 gram wortels
  • 100 gram gare kikkererwten
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 eetlepel sesampasta (tahin)
  • 1 eetlepel koolzaadolie
  • 1/2 koffielepel gemalen komijn
  • peper en zout

Bereiding

  • Schraap de wortels en snij in ringetjes. Stoom ze gaar. In de microgolf stel je de oven in op 600 W gedurende 3 minuten.
  • Pers de citroen.
  • Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een homogeen mengsel.
  • Proef en kruid naar smaak bij.

Tip voor de feestdagen

Gebruik de spread als aperitiefdip met gesneden wortel- of komkommerstaafjes.

Je kan de spread enkele dagen in de koelkast bewaren. Om feeststress te vermijden kan je die dus enkele dagen voor het feest klaarmaken.

Bewaar je het recept graag? Je vindt het hier.

Klachten prikkelbare darmsyndroom verminderen door FODMAP-arm dieet

Behoor jij ook tot de 1 op 5 Belgen die vaak last hebben van diarree of constipatie? En hangt dit samen met een opgeblazen gevoel, buikpijn of winderigheid?  Ga met deze (en alle andere buik) klachten zeker naar je huisarts. De kans bestaat dat je lijdt aan spastisch colon of prikkelbare darmsyndroom (PDS).

Deze aandoening kan onder leiding van een diëtist goed behandeld worden door het volgen van een FODMAP-arm dieet.

Het FODMAP-arm dieet geneest de prikkelbare darm niet! Door het aanpassen van je voeding kunnen je klachten wel sterk verminderen.
Het FODMAP-arm dieet kan helpen om jouw buikklachten onder controle te krijgen zodat jouw levenskwaliteit verbetert. Op die manier kan je weer zonder zorgen genieten van je eten.

Begin het FODMAP-arm dieet niet zomaar op eigen houtje. Om voedingstekorten te vermijden moet je begeleid worden door een gespecialiseerde diëtist. De diëtist geeft je bovendien aangepaste recepten en een menuplanning zodat jij je geen zorgen moet maken over wat je wel of niet mag eten.

Deze diëtisten hebben zich gegroepeerd in de FODMAPP-diëtisten. Dit zijn zelfstandige diëtisten met een praktijk in Vlaanderen. Zij vormen een kennisnetwerk  die wetenschappelijk onderbouwde kennis en ervaring in verband met het FODMAP-arm dieet met zoveel mogelijk cliënten, diëtisten, en andere zorgprofessionals wil delen. Op die manier  wordt het FODMAP-arm dieet op een correcte manier toegepast en kunnen zoveel mogelijk mensen met PDS geholpen worden voor wat betreft het aspect voeding.

Diëtiste Hilde maakt ook deel uit van de FODMAPP-diëtisten. Ik heb een bachelorproef geschreven over het FODMAP-arm dieet en en heb een opleiding van 2 dagen gevolgd bij de FODMAPP-diëtisten. Ik blijf up-to-date over het FODMAP-arm dieet door minstens 1 bijscholing per jaar te volgen.

Oost-Vlaamse vlaaien

Dit familierecept is een voedzaam vieruurtje. In mijn gezin gebruik ik het vooral als zoet boterhambeleg. Toen mijn kinderen nog thuis woonden, aten ze het vaak op hun boterham. Nu nog zijn ze enthousiast als er vla gebakken wordt. Dit recept levert een grote schotel vla op. Ideaal om te delen met kinderen en schoonkinderen!

Dit zoet beleg kan gerust concurreren met ander zoet broodbeleg. Bovendien bevat het weinig verzadigde vetten en levert het door de melk eiwitten van goede kwaliteit.

Ter vergelijking: een portie van deze vla bevat per 100 gram ongeveer 164 kcal, 100 gram confituur levert 250 kcal en 100 gram chocopasta of speculoospasta  leveren gemiddeld meer dan 550 kcal.

Gebakken vla in stenen ovenschotel

Ingrediënten

  • 1 l melk
  • 200 g suiker
  • 5 ronde beschuiten
  • 200 gram peperkoek
  • 1 kopje heet water
  • 5 eetlepels bloem
  • 1 koffielepel kaneel
  • 1 snuifje zout
  • 3 fijngeklopte eieren
  • 2 eetlepels kandijsiroop

Voorbereiding

Laat de in stukken gebroken peperkoek weken in het kopje heet water en plet nadien met een vork.

Bereiding

  • Breng de melk aan de kook samen met de suiker en de in stukken gebroken beschuiten.
  • Als de melk kookt, bindt met de bloem die je eerst met een klopper omroert in een paar eetlepels koud water.
  • Zet de kom van het vuur en voeg de overige bestanddelen toe: geweekte peperkoek, kaneel, kandijsiroop en de fijngeklopte eieren.
  • Vul kommen met dit mengsel en laat gedurende 50 minuten bakken in een oven van 200 ° C.
  • Laat afkoelen en bewaar nadien in de koelkast.

Informatie allergenen

Dit gerecht bevat: melk, kippenei, tarwe.

Dit gerecht is vrij van: lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, vis en weekdieren.

Het recept kan je hier downloaden.

Presentatie Nutrifacts Award 2019

Mijn bachelorproef had als titel: Het FODMAP-arm dieet bij volwassenen met spastisch colon. Bestaat er een risico op voedingstekorten tijdens de eliminatiefase van het dieet?

Ik onderzocht of het dieet problemen kan geven voor de gezondheid van de patiënt.

In mijn presentatie op de Nutrifacts Award leg ik in 4 minuten uit:

  • Wat is spastisch colon?
  • Wie zijn de FODMAP’s?
  • Hoe werkt het dieet?
  • Conclusie bachelorproef: veilig dieet indien opgevolgd door gespecialiseerde diëtist.

Je kan de presentatie hier bekijken.

In een korte video kan je de conclusie van mijn bachelorproef beluisteren.