Kabeljauw met courgettes in de oven

Komkommertijd?
Dan eten we courgettes!

Courgettes zijn geen echte smaakbommen. Door slimme toevoegingen kan je de smaak van deze groente pimpen.
In dit recept gebruike ik gerookte kalkoenreepjes (Dindesse) om extra smaak in het gerecht te brengen.
Om het gerecht romiger te maken, voegde ik Danone spread toe. Deze kaas lijkt wat op ricotta, maar bevat minder calorieën.

Warme aardappelsalade met champignon en ui

Aardappelsalade met champigons en ui

Je kan dit gerecht aanvullen met gebakken spekjes of hamblokjes.

Wens je een vegetarische versie van het gerecht? Geef er dan de aubergineburger bij.

Je kan de aardappelsalade klaarmaken in de airfryer. Uiteraard kan je dit gerecht ook in de oven garen of bakken in een pan. Bak je het gerecht in de pan dan wordt het wel minder krokant. Het vocht van de champignons kan immers minder goed uit het gerecht ontsnappen. Het recept vind je hier.

Nasi goreng met krabvlees en paksoi

In dit recept vind je een aantal oosterse smaakmakers zoals paksoi, kurkuma en gember.

Paksoi is een koolsoort van Centraal-Aziatische afkomst. De Aziatische koolsoorten hebben meestal een mildere smaak dan de Europese kolen.

Vind je geen paksoi dan kan je die ook vervangen door Chinese kool.

Kurkuma is een plant uit de gemberfamilie. Deze specerij wordt al eeuwenlang gebruikt als plantaardige kleurstof. Kurkuma vind je in de meeste kerriepoeders. Kurkuma is een gekende antioxidant. In een volgende blog meer daarover.

Gember is de wortelstok van een tropische plant die een verre verwant is van de banaan. Deze smaakmaker werd reeds in de middeleeuwen gebruikt in de bekende gemberkoek.

In de keuken werkt gember een beetje zoals citroensap: je geeft er een frisse geur mee aan gerechten waardoor je andere smaken aanvult zonder dat de gember overheerst.

De smaak van de gember wisselt al naargelang de afkomst. Chinese gember is de meest pikante variant, terwijl Jamaicaanse gember een meer zoete en fijne geur heeft.

Let op tijdens het koken: gedroogde gember is veel pikanter dan verse gember.

Hartverwarmende hutsepot

Behoefte aan gewone kost na de feestdagen? Deze magere hutsepot boordevol groenten geeft je een instant boost.

De hutsepot is vezelrijk door de royale portie groenten. We kiezen in dit recept voor kalfsblanquette omdat dit een zeer magere vleessoort is.

Het recept vind je hier.

De hutsepot smaakt nog lekkerder als je hem de dag voordien maakt. Een ideaal recept voor food prepping tijdens het weekend.

Passata uit eigen keuken

Zaterdag zag ik in onze serre nog wat tomaten die dringend verwerkt moesten worden. Ik gebruik de passata als basis voor tomatensaus, moussaka, pastasausen.

Waarom zelf passata maken?

Misschien vraag je je af waarom je zelf passata zou maken. Je vindt immers in elke winkel passata en klaargemaakte sausen.

Dit is waarom:

  • In deze passata zit geen toegevoegde suiker.
  • In de meeste pastasausen die je koopt, zit suiker. Als je passata uit eigen keuken gebruikt als basis voor een pastasaus start je met een gezond basisproduct.
  • In drukke periodes tover je met deze passata een fast food gerecht op tafel. Met wat verse groenten (champignons, courgetten, wortel), een eiwitbron en een potje passata uit je voorraad maak je snel een gezonde pastasaus.
  • Je verwerkt er je overschot van tomaten mee als je tomaten in de tuin hebt. Heb je zelf geen tuin? Koop dan een grote hoeveelheid tomaten als ze gunstig geprijsd staan.
  • Het is een leuke activiteit om met kinderen of kleinkinderen te doen. Ze zullen maar al te graag de velletjes uit de tomatenmassa vissen.

RECEPT

Ingrediënten

  • Tomaten
  • Tijm
  • Rozemarijn
  • Scheutje water

Voorbereiding

  • Snij de tomaten in twee en verwijder de harde kern.
  • Spoel de tijm en de rozemarijn af onder stromend water.

Bereiding

  • Breng de tomaten en de kruiden aan de kook in een bodempje water.
  • Laat 30 minuten sudderen op een middelmatig vuur.

Afwerking


Je haalt de velletjes gemakkelijk van de tomaten.
  • Laat de massa een paar uur afkoelen.
  • Nu kan je gemakkelijk, met je vingers, de velletjes van de tomaten verwijderen.
  • Je verwijdert ook de tijm en de rozemarijn.
  • Je steekt de mixer in de tomaten en je mixt alles glad.

Bewaring

Je kan de passata zeker een week in de koelkast bewaren. Of giet de passata in diepvriespotjes. Zo heb je een voorraadje.

Variatie

Je kan ook nog uien of look toevoegen. Die stoof je dan even in de kookpot vooraleer je de tomaten toevoegt. Je mag de ui in grove stukken laten, want nadien mix je toch alles.

Recept: aardappel groentepannetje met hamblokjes en spiegelei

Beetje depri door de eerste herfstkou? Word warm met dit receptje.

Ingrediënten (4personen)

  • 200 gram hamblokjes
  • 500 gram champignons
  • 500 g erwten (diepvries)
  • 1 rode en 1 groene paprika
  • Bieslook 10-15 sprietjes
  • 2 rode uien
  • 850 gram voorgegaarde krieltjes
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Voorbereiding

  • Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snij en reepjes.
  • Snij de uien in ringen.
  • Reinig de champignons en snij in 4.
  • Snipper de bieslook.

Werkwijze

  • Kook de erwten gedurende 5 minuten in lichtgezouten water.
  • Verhit olijfolie in een grote pan, bak hierin de uien, champignons, de paprika en de krieltjes.
  • Kruid met peper en zout.
  • Regelmatig roeren.
  • Laat ongeveer 8 minuten bakken.
  • Meng er de erwtjes en de hamblokjes onder.
  • Verhit in een andere pan olijfolie en bak hierin 4 spiegeleieren.

Presentatie

  • Verdeel het aardappelpannetje over de borden.
  • Leg op elk bord een spiegelei.
  • Bestrooi met bieslook.

Informatie allergenen. Dit gerecht bevat: ei

Download het recept: aardappel-groentepannetje met hamblokjes en spiegelei