Licht dessert? Kies sorbet!

Sorbet afgewerkt met takje munt

Als afsluiter van de feestmaaltijd wordt vaak eerst roomijs en dan feestgebak gegeven. Vooral het feestgebak is een echte caloriebom. Een stuk kerststronk met boterroom bevat vaak meer energie dan een volledige broodmaaltijd!

De meeste feesttafels zijn rijkelijk gevuld, een zwaar dessert is meestal niet meer nodig.

Kies daarom voor een licht dessert en ga voor sorbet. In de diepvriesafdeling van je supermarkt vind je een groot gamma met allerlei verrassende smaken.

Sorbet bevat veel minder energie dan gewoon roomijs: 2 bolletjes sorbet leveren evenveel kcal als 1 bolletje roomijs.

Voorzie per persoon 2 bolletjes sorbet. Presenteer in een hoog glas. Werk af met een takje munt. In een recordtempo heb je een lekker, licht dessert. Dit levert ook flinke tijdswinst op: je hoeft voor dit dessert niets voor te bereiden. Haal enkel sorbet en munt in huis en je hebt alle ingrediënten.

Bang dat je de taart op het menu zal missen? Combineer dan slim: werk de sorbet af met nog enkele miniatuur meringues.

Lekker licht feestmenu

Dit menu bevat minder dan 1000 kcal per persoon, inclusief glaasje aperitief!

Hier vind je enkele tips om een aantal menu-onderdelen voor te bereiden zodat je de dag zelf minder werk hebt.

Vegetarische broodquiche met prei, courgette en tomaat

Budgetvriendelijk en gezond!

Budgetvriendelijk omdat je oud brood kan gebruiken. Doordat je het bladerdeeg vervangt door brood verminder je de hoeveelheid verzadigde vetten drastisch. Dit soort vetten zijn de slechte vetten die je lichaam niet nodig heeft. Wie te veel verzadigde vetten eet, kan op termijn hart- en vaatzieken ontwikkelen.

Indien je een volkoren of meergranen broodsoort gebruikt, zorg je ervoor dat je meer vezels binnenkrijgt. Deze vezels zijn erg belangrijk voor een goede darmwerking.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 8 tot 10 sneetjes brood zonder korst om een quichevorm van 24 tot 26 cm doorsnede mee te beleggen
  • 1 eetlepel olijfolie of vloeibare bakboter
  • 300 gram wit van prei
  • 1 teentje uitgeperste knoflook
  • 2 theelepels tijm
  • 3 eieren
  • 100 ml light room
  • Peper en zout
  • 100 gram ricotta
  • 2 tomaten in sneetjes
  • 1 courgette in blokjes

Voorbereiding

  • Ontkorst het brood.
  • Pers de knoflook.
  • Snij de courgettes in blokjes.
  • Snij de tomaten in plakjes.
  • Klop de eieren op samen met de ricotta en de room en kruid met peper en  zout.

Bereiding

  • Om de quiche nadien gemakkelijk te verwijderen uit de bakvorm: leg er een bakpapier op.
  • Bekleed de randen van de quichevorm met oud brood.
  • Verhit olijfolie in een pan, voeg de prei, courgetteblokjes  en knoflook toe en strooi er de tijm over.
  • Bak gedurende 3 minuten.
  • Verdeel het mengsel over de broodbodem.
  • Giet hierover het eimengsel.
  • Leg de tomaten op de vulling.
  • Bak de quiche in een oven van 200° C ongeveer 30 minuten.

Opdienen

  • Ontvorm en dien op met een fris slaatje.
  • Een restje is lekker om de dag nadien mee te nemen als lunch.

Hier vind je het recept.

Vegetarische wortelspread

Deze wortelspread is een broodbeleg dat past in een gezond voedingspatroon. De spread is volledig plantaardig en dus ook geschikt voor vegetariërs of veganisten. De spread bevat gezonde vetten die komen uit de sesampasta en de koolzaadolie. Bovendien krijg je door de plantaardige ingrediënten ook extra vezels binnen.

Ingrediënten

  • 100 gram wortels
  • 100 gram gare kikkererwten
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 eetlepel sesampasta (tahin)
  • 1 eetlepel koolzaadolie
  • 1/2 koffielepel gemalen komijn
  • peper en zout

Bereiding

  • Schraap de wortels en snij in ringetjes. Stoom ze gaar. In de microgolf stel je de oven in op 600 W gedurende 3 minuten.
  • Pers de citroen.
  • Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een homogeen mengsel.
  • Proef en kruid naar smaak bij.

Tip voor de feestdagen

Gebruik de spread als aperitiefdip met gesneden wortel- of komkommerstaafjes.

Je kan de spread enkele dagen in de koelkast bewaren. Om feeststress te vermijden kan je die dus enkele dagen voor het feest klaarmaken.

Bewaar je het recept graag? Je vindt het hier.

Oost-Vlaamse vlaaien

Dit familierecept is een voedzaam vieruurtje. In mijn gezin gebruik ik het vooral als zoet boterhambeleg. Toen mijn kinderen nog thuis woonden, aten ze het vaak op hun boterham. Nu nog zijn ze enthousiast als er vla gebakken wordt. Dit recept levert een grote schotel vla op. Ideaal om te delen met kinderen en schoonkinderen!

Dit zoet beleg kan gerust concurreren met ander zoet broodbeleg. Bovendien bevat het weinig verzadigde vetten en levert het door de melk eiwitten van goede kwaliteit.

Ter vergelijking: een portie van deze vla bevat per 100 gram ongeveer 164 kcal, 100 gram confituur levert 250 kcal en 100 gram chocopasta of speculoospasta  leveren gemiddeld meer dan 550 kcal.

Gebakken vla in stenen ovenschotel

Ingrediënten

  • 1 l melk
  • 200 g suiker
  • 5 ronde beschuiten
  • 200 gram peperkoek
  • 1 kopje heet water
  • 5 eetlepels bloem
  • 1 koffielepel kaneel
  • 1 snuifje zout
  • 3 fijngeklopte eieren
  • 2 eetlepels kandijsiroop

Voorbereiding

Laat de in stukken gebroken peperkoek weken in het kopje heet water en plet nadien met een vork.

Bereiding

  • Breng de melk aan de kook samen met de suiker en de in stukken gebroken beschuiten.
  • Als de melk kookt, bindt met de bloem die je eerst met een klopper omroert in een paar eetlepels koud water.
  • Zet de kom van het vuur en voeg de overige bestanddelen toe: geweekte peperkoek, kaneel, kandijsiroop en de fijngeklopte eieren.
  • Vul kommen met dit mengsel en laat gedurende 50 minuten bakken in een oven van 200 ° C.
  • Laat afkoelen en bewaar nadien in de koelkast.

Informatie allergenen

Dit gerecht bevat: melk, kippenei, tarwe.

Dit gerecht is vrij van: lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, vis en weekdieren.

Het recept kan je hier downloaden.

Bananenbrood

Bananenbrood



Start de dag met een extra portie fruit! Dit bananenbrood maak je in een handomdraai.

Veel rijpe bananen in huis? Maak ineens 2 broden en bewaar in de diepvries. Zo heb je steeds een snel ontbijt of een gezond tussendoortje.

Ingrediënten

  • 3 bananen
  • 3 eieren
  • 40 gram vloeibare plantaardige boter
  • 50 gram veenbessen
  • 150 gram zelfrijzende bloem
  • 250 gram havermout
  • 40 gram suiker
  • 1 koffielepel kaneel

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Prak de bananen en meng met de eieren en de boter.
  • Voeg alle droge ingrediënten (veenbessen, bloem, havermout, suiker) samen in een kom.
  • Roer beide mengsels door mekaar.
  • Giet in een cakevorm.
  • Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 à 45 minuten.

Presentatie en bewaring

Dien op met vers fruit.

Ook diepvriesfruit is een goed alternatief (het kommetje op de foto bevat een mengeling van diepvriesbessen).

Eet 1 à 2 sneetjes als ontbijt of eet 1 sneetje als tussendoortje.

In een afgesloten doos kan je het bananenbrood enkele dagen bewaren.

Wil je een voorraadje aanleggen? Snijd in plakjes en bewaar in de diepvries.


Kipkruiden zonder smaakversterkers

Bewaar de kipkruiden in een afgesloten pot.

In de supermarkt vind je allerlei kant-en-klare kruidenmixen. Waarom zou je dan zelf een mix maken:

  • De lekkerste mix komt uit eigen keuken.
  • Je kiest zelf wat je toevoegt. Wie een zoutloos dieet volgt, kan bijvoorbeeld het zout weglaten of vervangen door een zoutvervanger.
  • Je gebruikt restjes op van kruidenpotjes in je vooraadkast.
  • Doe de mix in een mooie pot met etiket. Dan heb je een leuke, zelfgemaakte attentie om cadeau te geven.

Ingrediënten

Voor deze mix gebruik je alleen gedroogde kruiden.

Je neemt van alle kruiden een hoeveelheid in theelepels of eetlepels. Je neemt dus 5 theelepels zout en de overige kruiden meet je ook af in theelepels. Of je start met 5 eetlepels zout en meet de overige kruiden ook af in eetlepels. Dan maak je ineens een grotere hoeveelheid mix (ideaal om cadeautjes te maken!).

  • 5 Zout
  • 3 Paprikapoeder
  • 2 Uienpoeder
  • 2 Bonenkruid
  • 1 Koriander
  • 2 Knoflook
  • 1 Zwarte peper
  • 1 Tijm
  • 1 Nootmuskaat (gemalen)
  • 1 Currypoeder
  • 1 Kurkumapoeder

Gebruik

  • Strooi de kruiden op de kip tijdens het bakken.
  • Marineer kippenblokjes in een mengsel van olijfolie en kipkruiden.
  • Gebruik de kruiden bij kip op de barbecue.
  • Wil je kippenlapjes paneren? Meng dan een eetlepel van de kruiden door je paneermeel.

Passata uit eigen keuken

Zaterdag zag ik in onze serre nog wat tomaten die dringend verwerkt moesten worden. Ik gebruik de passata als basis voor tomatensaus, moussaka, pastasausen.

Waarom zelf passata maken?

Misschien vraag je je af waarom je zelf passata zou maken. Je vindt immers in elke winkel passata en klaargemaakte sausen.

Dit is waarom:

  • In deze passata zit geen toegevoegde suiker.
  • In de meeste pastasausen die je koopt, zit suiker. Als je passata uit eigen keuken gebruikt als basis voor een pastasaus start je met een gezond basisproduct.
  • In drukke periodes tover je met deze passata een fast food gerecht op tafel. Met wat verse groenten (champignons, courgetten, wortel), een eiwitbron en een potje passata uit je voorraad maak je snel een gezonde pastasaus.
  • Je verwerkt er je overschot van tomaten mee als je tomaten in de tuin hebt. Heb je zelf geen tuin? Koop dan een grote hoeveelheid tomaten als ze gunstig geprijsd staan.
  • Het is een leuke activiteit om met kinderen of kleinkinderen te doen. Ze zullen maar al te graag de velletjes uit de tomatenmassa vissen.

RECEPT

Ingrediënten

  • Tomaten
  • Tijm
  • Rozemarijn
  • Scheutje water

Voorbereiding

  • Snij de tomaten in twee en verwijder de harde kern.
  • Spoel de tijm en de rozemarijn af onder stromend water.

Bereiding

  • Breng de tomaten en de kruiden aan de kook in een bodempje water.
  • Laat 30 minuten sudderen op een middelmatig vuur.

Afwerking


Je haalt de velletjes gemakkelijk van de tomaten.
  • Laat de massa een paar uur afkoelen.
  • Nu kan je gemakkelijk, met je vingers, de velletjes van de tomaten verwijderen.
  • Je verwijdert ook de tijm en de rozemarijn.
  • Je steekt de mixer in de tomaten en je mixt alles glad.

Bewaring

Je kan de passata zeker een week in de koelkast bewaren. Of giet de passata in diepvriespotjes. Zo heb je een voorraadje.

Variatie

Je kan ook nog uien of look toevoegen. Die stoof je dan even in de kookpot vooraleer je de tomaten toevoegt. Je mag de ui in grove stukken laten, want nadien mix je toch alles.

Recept: aardappel groentepannetje met hamblokjes en spiegelei

Beetje depri door de eerste herfstkou? Word warm met dit receptje.

Ingrediënten (4personen)

  • 200 gram hamblokjes
  • 500 gram champignons
  • 500 g erwten (diepvries)
  • 1 rode en 1 groene paprika
  • Bieslook 10-15 sprietjes
  • 2 rode uien
  • 850 gram voorgegaarde krieltjes
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Voorbereiding

  • Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snij en reepjes.
  • Snij de uien in ringen.
  • Reinig de champignons en snij in 4.
  • Snipper de bieslook.

Werkwijze

  • Kook de erwten gedurende 5 minuten in lichtgezouten water.
  • Verhit olijfolie in een grote pan, bak hierin de uien, champignons, de paprika en de krieltjes.
  • Kruid met peper en zout.
  • Regelmatig roeren.
  • Laat ongeveer 8 minuten bakken.
  • Meng er de erwtjes en de hamblokjes onder.
  • Verhit in een andere pan olijfolie en bak hierin 4 spiegeleieren.

Presentatie

  • Verdeel het aardappelpannetje over de borden.
  • Leg op elk bord een spiegelei.
  • Bestrooi met bieslook.

Informatie allergenen. Dit gerecht bevat: ei

Download het recept: aardappel-groentepannetje met hamblokjes en spiegelei