Verpakking van kaas

Veel mensen denken dat het plusteken een manier is om de leeftijd van de kaas aan te duiden.
In werkelijkheid dient het om het vetgehalte van de kaas uit te drukken.

Het cijfer achter het plusteken duidt het vetgehalte aan op de droge stof. De droge stof is de hoeveelheid vet die het product zou bevatten wanneer je al het vocht eruit haalt. Een kaas waar 30+ op staat bevat dus 30 gram vet op 100 gram product.

Enkele voorbeelden

Jonge kaas met vermelding 30+ geeft aan dat er 30 % vet in de droge  stof zit. Jonge kaas bestaat voor 42 % uit vocht en voor 58 % uit droge stof. Nemen we 100 gram kaas 30+ dan bestaat het vet uit 30 % van 58 gram vet of 17 gram vet.

In de realiteit bevat deze 17 gram vet per 100 gram kaas.

Dezelfde redenering geldt voor de notatie 48+ op kaas. Dit betekent dat er 48 % vet in de droge stof zit. Jonge 48+ -kaas bestaat voor 42 % uit vocht en voor 58 % uit droge stof. Op die manier bevat 100 gram 48+ -kaas 48 % van 58 gram = ongeveer 28 gram vet.

Op eenzelfde wijze komen de getallen 30+ en 20+ tot stand.